Cuisinier / Cuisinière
Emploi Administrations - Institutions
Poitiers, 86, Vienne, Nouvelle-Aquitaine
Le Département de la Vienne recherche pour le Collège France-Bloch-Sérazin de Poitiers, un chef de cuisine (H/F) sous contrat à durée déterminée pour la période du 1er avril 2026 au 10 juillet 2026 inclus.
Sous la responsabilité de la secrétaire générale, vous assurerez le pilotage du service de restauration :
Appliquer et respecter la politique de restauration du Département.
Appliquer et tenir à jour le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Départemental.
Appliquer, respecter et faire respecter les procédures, effectuer et faire effectuer les autocontrôles dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires en vigueur (PMS départemental).
Assurer l'exécution de la production culinaire du plat chaud (élaboration des menus, réception des commandes, gestion des stocks, production, organisation et contrôle de la production).
Conseiller sur le choix des produits à commander et les quantités, en se conformant à la politique de restauration du Département et aux exigences réglementaires, en préparant les bons de commandes pour validation au préalable par le chef d'établissement ou l'adjoint-gestionnaire.
Coordonner et organiser le travail de l'équipe d'agents intervenant[...]
